混獲魚 アイナメ、ミズダコ、ソイ類等 道内主産地 ヒラメ：日本海、津軽海峡 クロガシラガレイ、ソウハチ、マガレイ、ホッケ：北海道周辺 備考 人工種苗ヒラメは無眼側（腹側）に体色異常（黒化；本来、皮膚が白色になるべきところが黒くなること
カレイ ヒラメ 目の位置-ヒラメのえんがわの握り寿司は美味い！ カレイの唐揚げもいける！ おかずやおつまみにも人気のヒラメやカレイは、平べったい魚というイメージがあるが、なんであんな不格好な姿をしているんだと不思議に思う人も多いのではなかろうか。 ヒラメやカレイの雑学を知れば、その成長や進化にこのため、 「カレイ」 は煮つけやから揚げで食されることが多いですが、 「カレイ」 よりよく動く 「ヒラメ」 は、身が締まっているため火を通すと硬くなるので、刺身などで食されることが多いのです。 ちなみに 「カレイ」 も 「ヒラメ」 も稚魚の時
カレイ ヒラメ 目の位置のギャラリー
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.jpg "ヒラメ 鮃 ひらめ 旬の魚介百科") |  |  |
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食の医学館 カレイ・ヒラメの用語解説 《栄養と働き》 "左ひらめ、右かれい"といわれるように（例外もありますが）、目の位置で見分けられる魚です。一般的には、ヒラメは高級魚、カレイは大衆魚に分別されますが、基本的には同じ仲間で、栄養的にもほぼ同じといえます。カレイ亜目 ヒラメ科 種名：ヒラメ 地方名 特徴 眼は体の左側にある。 口は大きく上顎の後端は下眼の後縁より後方に達する。 側線は胸鰭の上方で湾曲する。 サイズ80cm。 定置網、刺し網、釣り等で漁獲される。
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